专注辐射灭菌技术应用
123
辐照知识您当前所在位置:首页 > 新闻中心 > 辐照知识 > 详细内容

食品辐照安全

上传日期:2015年1月6日  浏览次数:1565

 

  辐照加工安全性
  辐照加工是一种安全的可靠的加工技术,不会有放射性污染或残留。
  (1)辐照加工通常采用的是Co-60封闭放射源,即放射性物质钴60是密封在两层密封不锈钢外壳内,不仅如此,辐射加工企业按照国家标准设计建造的辐照装置中均包括放射源防护装置,与被照产品有安全距离,不会与加工产品接触,能够有效的防止放射源损坏或泄露,不会产生放射性污染或残留。
  (2)组成食品等被照射物品的主要元素是C、H、O、N和一些微量元素,要是这些元素辐照后产生放射性需要达到10 MeV以上的能量,而Co-60衰变产生的γ射线的能量仅为1.33 MeV和1.17MeV,γ射线其实就是一种很短的电磁波,其性质类似于光,因而,不会产生感生放射性,不会有放射性污染或残留。
 
  食品辐照安全
  理论上和实际检测结果都证明食品辐照是安全的。
  (1)食品的主要成分是C、H、O、N和一些微量元素,要是这些元素辐照后产生放射性需要达到10 MeV以上的能量,而Co-60衰变产生的γ射线的能量仅为1.33 MeV和1.17MeV,不会产生感生放射性,不会有放射性污染或残留。γ射线与红外线、紫外线、无线电波、可见光一样都是电磁波,只是波长不同、能量不同,本质上,辐照食品和太阳晒干食品、微波加工食品一样,都是通过物理加工方法得到的食品,不必怀疑放射性残留问题。
  (2)上世纪50年代开始,世界各国就对辐照食品展开了广泛而深入地研究,1980年国际粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)和世界卫生组织(WHO)联合专家委员会正式宣布“用10kGy辐照的任何食品都是安全的,不会产生毒理学上的问题,今后可以不再进行毒理学试验”,1997年,他们又郑重宣布,今后不需要对辐照食品设置一个安全剂量上限。
2003年,国际食品法典委员会(CAC)通过了新修订的《辐照食品国际通用标准》和《食品辐照加工工艺国际推荐准则》,允许食品辐照最大剂量可以高于10kGy。
  (3)国内外大量的实验研究表明,辐照食品的营养损失微不足道,和我们日常的加热烹饪没有显著的区别,消费者对营养安全没有必要担心。1980年,国际粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)和世界卫生组织(WHO)联合专家委员会对辐照食品的营养损失综合评估后提出,食品辐照不会导致任何营养上的特殊问题。

 

 

 

以质量求生存,以信誉谋发展